В период с января по июнь 2025 года на рынке общепита произошли значительные изменения: 223 организации закрыли свою деятельность. Этот показатель на 10% превышает аналогичные показатели прошлого года, что свидетельствует о существенных сложности и вызовах, с которыми сталкиваются предприятия сферы услуг питания. Среди закрывшихся заведений оказались как крупные, так и нишевые точки, которые ранее пользовались популярностью у жителей города и туристов.
Закрытия коснулись различного типа предприятий: кафе, ресторанов, кофеен, баров и других точек общественного питания. Так, среди известных закрывшихся объектов значатся кафе «Твоя культура», ресторан «Личи», кофейни Cofix и Albert Coffee, бар «Секреты», а также популярные заведения «Шаурму, пожалуйста», «Тарабарин», «Седьмая парадная», «Купрум» и «Питер». Также исчезли с рынка грузинское кафе «В гостях у шефа», ресторан «Прихожане» и кафе Hitro.
Аналитики объясняют такие изменения несколькими факторами, основными из которых являются экономическая нестабильность и рост затрат на ведение бизнеса. В условиях инфляции и повышения цен на продукты, аренду и коммунальные услуги, многие заведения не смогли сохранить прибыльность и были вынуждены закрыться. Кроме того, пандемия и её последствия, а также изменение предпочтений потребителей и увеличение онлайн-заказов оказали дополнительное давление.
Важно отметить, что закрытие таких популярных заведений негативно сказывается на разнообразии и качестве предоставляемых услуг, а также на уровне конкуренции в отрасли. Особенно пострадали небольшие и средние предприятия, у которых не было достаточных ресурсов для адаптации к новым условиям. Нередко закрытие связано с неспособностью окупить вложения и покрыть операционные расходы.
С другой стороны, несмотря на сокращение числа предприятий, на рынке продолжают работать инновационные и адаптивные игроки, которые внедряют новые форматы обслуживания, акцентируют внимание на доставке и онлайн-платформах, а также развивают концепции «зеленого» и экологического питания. В результате данная ситуация стимулирует креативность в предпринимательстве и поиску новых бизнес-моделей.
Эксперты прогнозируют, что в ближайшие годы часть закрывшихся заведений может обратиться к реорганизации, реструктуризации или даже перезапуску бизнесов с новыми концепциями. В тоже время, ожидается дальнейшее совершенствование мер поддержки малого и среднего бизнеса со стороны государственных институтов, а также развитие инициатив по стимулированию предпринимательства в сфере питания. Всё это создаст условия для формирования более устойчивого и адаптивного рынка общественного питания, способного справляться с вызовами времени.
